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26 y 27 de octubre

Encuentro de

Sabor en Cantabria

Producto, gastronomía y turismo a través de la experiencia

Más de 30 actividades programadas

Que se distribuirán en ponencias, catas, mesas redondas, talleres y seminarios.

Exhibición de productores de la región

Más de una veintena de empresas agroalimentarias con las que conocer y probar.

Ponentes de primer nivel con gran experiencia

Una destacada nómina de profesionales que compartirán su talento.

Premios
Optimum

Cata ciega de vinos de Cantabria y entrega de los premios Optimum al mejor blanco y tinto.

Programa de Actividades

Salón Pas - Planta Baja Salón Cantabria - Primera Planta Salón Pisueña - Planta Baja Carpa Jardín Zona Expositiva Carpa Capricho
08:45
Recogida de acreditaciones
08:45 - 09:30
09:00
09:15
09:30
Presentación del Congreso
09:30 - 09:45
Desayunos saludables
Reyes Gómez
09:30 - 10:30
Patrocinan: Granja Cudaña y Cuétara
09:45
Ponencia inaugural
José Enrique Campillo
09:45 - 10:30
‘Gastronomía con consciencia’
10:00
10:15
10:30
Exposición de productores de Cantabria
10:30 - 12:00
10:45
Ponencia - Cata: Sobao, identidad pasiega
10:50 - 12:00
Patrocina: Casa El Macho
Cocina de aprovechamiento
Antonio Vicente Gómez
10:45 - 11:45
Patrocina: MARE
11:00
Ponencia - Cata: Carne, textura, sabor y maduración
Jacobo Alonso, Javier Varea y Elena Pérez-Llantada
11:00 - 12:10
Patrocina: AgroCantabria
Seminario
Fernando Montejo
11:00 - 12:00
Una experiencia con estrella en Londres
11:15
11:30
11:45
12:00
12:15
Mesa redonda - La íntima relación entre el cocinero y el productor
12:20 - 13:30
Taller de cocina
Rubén Abascal - Restaurante Ibidem
12:15 - 13:15
Patrocina: Hyundai
12:30
Ponencia - Cata: Coctelería con vermut
José María Merino y profesionales de la Asociación de Barmans de Cantabria
12:30 - 13:40
Patrocina: Bodegas Igarmi
Seminario 2
12:30 - 13:30
12:45
Exposición de productores de Cantabria
12:45 - 14:15
13:00
13:15
13:30
13:45
14:00
14:15
14:30
Cóctel - Almuerzo
14:30 - 15:30
14:45
15:00
15:15
15:30
15:45
Ponencia - Cata: Infusiones
Begoña Baqué y Karen Quiroga
15:45 - 16:45
Patrocina: Grupo Dromedario
16:00
Sobremesa - Conversación con ‘El cliente perfecto’
Juan Antonio Duyos
16:00 - 17:00
16:15
16:30
Premios Optimum
Cata-concurso de vinos de Cantabria
16:30 - 19:00
Organiza: Asociación de Sumilleres de Cantabria
16:45
17:00
Seminario
José Manuel de Dios y Raúl Diez
17:00 - 18:00
Flores comestibles
Mesa redonda - Turismo gastronómico: la construcción de una identidad atractiva
17:10 - 18:10
Ponencia - Cata: Coctelería con destilados
David Martínez y Rubén Leivas
17:00 - 18:00
Siderit
17:15
17:30
17:45
18:00
18:15
Ponencia: Filosofía de la despensa
Mikel Zeberio
18:15 - 19:15
Basque Culinary Center
18:30
18:45
19:00

Salón Pas - Planta Baja

  • Presentación del Congreso
    09:30 - 09:45
  • Ponencia - Cata: Sobao, identidad pasiega
    10:50 - 12:00
  • Ponencia - Cata: Infusiones
    15:45 - 16:45
  • Seminario
    17:00 - 18:00

Salón Cantabria - Primera Planta

  • Ponencia inaugural
    09:45 - 10:30
  • Mesa redonda - La íntima relación entre el cocinero y el productor
    12:20 - 13:30
  • Sobremesa - Conversación con ‘El cliente perfecto’
    16:00 - 17:00
  • Mesa redonda - Turismo gastronómico: la construcción de una identidad atractiva
    17:10 - 18:10
  • Ponencia: Filosofía de la despensa
    18:15 - 19:15

Salón Pisueña - Planta Baja

  • Ponencia - Cata: Carne, textura, sabor y maduración
    11:00 - 12:10
  • Ponencia - Cata: Coctelería con vermut
    12:30 - 13:40
  • Ponencia - Cata: Coctelería con destilados
    17:00 - 18:00

Carpa Jardín

  • Desayunos saludables
    09:30 - 10:30
  • Cocina de aprovechamiento
    10:45 - 11:45
  • Taller de cocina
    12:15 - 13:15

Zona Expositiva

  • Recogida de acreditaciones
    08:45 - 09:30
  • Exposición de productores de Cantabria
    10:30 - 12:00
  • Exposición de productores de Cantabria
    12:45 - 14:15
  • Cóctel - Almuerzo
    14:30 - 15:30

Carpa Capricho

  • Seminario
    11:00 - 12:00
  • Seminario 2
    12:30 - 13:30
  • Premios Optimum
    16:30 - 19:00
No actividades available!
Salón Pas - Planta Baja Salón Cantabria - Primera Planta Salón Pisueña - Planta Baja Carpa Jardín Zona Expositiva Carpa Capricho
08:45
Recogida de acreditaciones
08:45 - 09:30
09:00
09:15
09:30
Mesa redonda - Tendencias, km 0, sostenibilidad y futuro
09:30 - 10:30
Desayunos saludables
Reyes Gómez
09:30 - 10:30
Patrocina: Granja Cudaña y Cuétara
09:45
10:00
10:15
10:30
Exposición de productores de Cantabria
10:30 - 12:00
10:45
Ponencia - Cata: La anchoa, una joya gastronómica
Fernando Prada, Aldo Bambrilla y Eduardo Sanfilippo
10:50 - 12:00
Patrocina: Grupo Consorcio
Cocina de aprovechamiento
Antonio Vicente Gómez
10:45 - 11:45
Patrocina: MARE
11:00
Ponencia - Cata: Algas, un recurso poco explorado y alimento de futuro
Fernando G. Brun, José Lucas Pérez y Sergio Bastard
11:00 - 12:10
Patrocina: Alimentos de España
Seminario de chocolate
11:00 - 12:00
Patrocina: Nestlé
11:15
11:30
11:45
12:00
12:15
Mesa redonda - El territorio en el plato
12:20 - 13:30
Taller de cocina
Kike Pérez & Ricardo Ezcurdia
12:15 - 13:15
Homenaje a Nacho Basurto
Patrocina: Hyundai
12:30
Ponencia - Cata: Quesos de Cantabria y de cántabros en el exterior
Ana Arroyo, María Arroyo y José Bengochea
12:30 - 13:40
Patrocina: Odeca
Seminario 5
12:30 - 13:30
12:45
Exposición de productores de Cantabria
12:45 - 14:15
13:00
13:15
13:30
13:45
14:00
14:15
14:30
Cóctel - Almuerzo
14:30 - 15:30
14:45
15:00
15:15
15:30
15:45
Ponencia - Cata: Aromas de café
Karen Quiroga y Begoña Baqué
15:45 - 17:00
Patrocina: Grupo Dromedario
16:00
Sobremesa - Conversación con ‘El crítico gastronómico’
Clara Pérez Villalón
16:00 - 17:00
16:15
16:30
Seminario de coctelería
Óscar Solana - Taberna La Solía
16:30 - 17:30
Patrocina: Coca-Cola
16:45
17:00
Ponencia - Cata: Hojaldre, el dulce esperado
Estela Gutiérrez y Mariola Gutiérrez
17:00 - 18:00
Estela Hojaldre y Las Hijas de Pedro
Mesa redonda - Destinos por su gastronomía
17:10 - 18:10
17:15
17:30
17:45
18:00
18:15
Ponencia: La controversia del producto
Nacho Manzano
18:15 - 19:15
Chef de Casa Marcial **
18:30
18:45
19:00

Salón Pas - Planta Baja

  • Ponencia - Cata: La anchoa, una joya gastronómica
    10:50 - 12:00
  • Ponencia - Cata: Quesos de Cantabria y de cántabros en el exterior
    12:30 - 13:40
  • Ponencia - Cata: Aromas de café
    15:45 - 17:00
  • Ponencia - Cata: Hojaldre, el dulce esperado
    17:00 - 18:00

Salón Cantabria - Primera Planta

  • Mesa redonda - Tendencias, km 0, sostenibilidad y futuro
    09:30 - 10:30
  • Mesa redonda - El territorio en el plato
    12:20 - 13:30
  • Sobremesa - Conversación con ‘El crítico gastronómico’
    16:00 - 17:00
  • Mesa redonda - Destinos por su gastronomía
    17:10 - 18:10
  • Ponencia: La controversia del producto
    18:15 - 19:15

Salón Pisueña - Planta Baja

  • Ponencia - Cata: Algas, un recurso poco explorado y alimento de futuro
    11:00 - 12:10
  • Seminario de coctelería
    16:30 - 17:30

Carpa Jardín

  • Desayunos saludables
    09:30 - 10:30
  • Cocina de aprovechamiento
    10:45 - 11:45
  • Taller de cocina
    12:15 - 13:15

Zona Expositiva

  • Recogida de acreditaciones
    08:45 - 09:30
  • Exposición de productores de Cantabria
    10:30 - 12:00
  • Exposición de productores de Cantabria
    12:45 - 14:15
  • Cóctel - Almuerzo
    14:30 - 15:30

Carpa Capricho

  • Seminario de chocolate
    11:00 - 12:00
  • Seminario 5
    12:30 - 13:30
No actividades available!

El encuentro que vincula producto, gastronomía y turismo

Sabor en Cantabria supone la vuelta al formato presencial de las grandes citas de la gastronomía en Cantabria.

Un encuentro que concentra los principales sectores y actores vinculados al producto, la gastronomía y el turismo de Cantabria.

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Inscripción web

Inscripción válida para el 26 y 27 de octubre

60€

Actividades con aforo limitado

  • Acreditación & Welcome Pack
  • Acceso a Ponencias - Cata
  • Acceso a Talleres
  • Acceso a Seminarios
  • Cóctel - Almuerzo
Inscribirme
Ubicación
Gran Hotel Balneario de Puente Viesgo
Calle Manuel Pérez Mazo s/n
39670 Puente Viesgo
Cantabria