Encuentro de

Sabor en Cantabria

Producto, gastronomía y turismo a través de la experiencia

Más de 25 actividades programadas

Que se distribuirán entre catas y talleres.

Exhibición de productores de la región

Empresas agroalimentarias de Cantabria con las que conocer y probar sus propuestas.

Ponentes de primer nivel con gran experiencia

Una destacada nómina de profesionales que compartirán su talento.

Premios
Optimum

Cata ciega de vinos de Cantabria y entrega de los premios Optimum al mejor blanco y tinto.

Programa

Día	Hora	Título de sesión	Ponentes	Sala
22/10/2024	09:30	Inauguración oficial	Óscar Villegas (alcalde de Puente Viesgo), Cristina Montes (directora general de Formación Profesional) y los cocineros Nacho Solana (restaurante Solana) y José Manuel de Dios (restaurante La Bien Aparecida).	Cantabria
22/10/2024	10:00	Desayunos saludables	Reyes Gómez (cocinera) y Carolina Entrecanales (Granja Cudaña). Patrocina: Galletas Cuétara.	Cantabria
22/10/2024	16:00	Anchoas del Cantábrico	Eduardo Sanfilippo y Adriana Onandía (Grupo Consorcio), Nacho Solana (restaurante Solana) y Pello Noriega (restaurante Castru Gaitero). Patrocina: Grupo Consorcio.	Cantabria
22/10/2024	18:00	Homenaje a las cofradías de Cantabria	Respigo, Anchoa de Cantabria, Hojaldre de Torrelavega, Queso de Cantabria, Cocidos de Cantabria, Bonito del norte, Aguardiente de Orujo y Vino de Liébana, Tomate y Pimiento de Ampuero, Nécora de Noja, Limón de Novales, Sidra de Cantabria, Sobao Pasiego, Nacimiento del Ebro, Zapico, Asociación de Catadores Umami y Academia Cántabra de Gastronomía.	Cantabria
22/10/2024	10:00	El servicio de sala y el producto de Cantabria	Elvira Abascal (El Nuevo Molino), Diego González (Ecotierra Mojada), Rubén Gutiérrez (Quesería El Bardal), Mónica Calderón (La Pradera) y Jesús David Hernández (restaurante Versátil).	Jardín
22/10/2024	11:00	Calabaza	Pedro Perales (CIFP La Granja), Julen Bergantiños (restaurante Islares) y Álvaro Obregón (Cafetería La Brújula).	Jardín
22/10/2024	12:00	Carne de wagyu	Luciano Sánchez (Asociación Wagyu de España), Mario Mediavilla (restaurante Marucho), Alvar Hinojal (Alquimia) y Juan Monteagudo (Ababol).	Jardín
22/10/2024	13:00	IGP Carne de Cantabria	Jacobo Alonso y Javier Varea (Cooperativa AgroCantabria) y Miguel Crespo (La Carnaza. Grupo Riojano).	Jardín
22/10/2024	16:00	Concurso de coctelería con café	Asociación de Barmans de Cantabria. Coordina: José María Merino, presidente.	Jardín
22/10/2024	10:00	Café	Begoña Baqué y Javier Martín	Pas

22/10/2024	11:00	Embutidos de Cantabria	Manuel Quintana (Carnicería Quintana), José María Alonso (Quesoba), Luis Pérez (El Pendo) y Eduardo Quintana (restaurante La Bicicleta), con José Antonio Campoviejo (El Corral del Indiano).	Pas
22/10/2024	12:00	Carne de potro	Cuca Campuzano (Asociación Equina Hispano Bretona Manadas), Toni González (El Nuevo Molino) y Juan Antonio González (La Favorita).	Pas
22/10/2024	13:00	Isla gastronómica	José Manuel Igual (alcalde de Arnuero), Ramón Meneses (director del Ecoparque de Trasmiera), Cristóbal Sierra (restaurante La Chata) y Jorge Cañizo (Vinos de Isla). Patrocina: Ayuntamiento de Arnuero.	Pas
22/10/2024	16:00	Té	Begoña Baqué y Javier Martín (Dromedario).	Pas
22/10/2024	17:00	La importancia de la barrica en el whisky	David Martínez y Rubén Leivas (Siderit) y José Luis Hernández (Versátil).	Pas
22/10/2024	10:00	Queso Nata de Cantabria	César Ruiz (La Pasiega de Peña Pelada) y Jaime Uz (Cova Sacra).	Pisueña
22/10/2024	11:00	Verduras de temporada	José Manuel de Dios (restaurante La Bien Aparecida) y Manuel Garrido (Gran Hotel Balneario de Puente Viesgo).	Pisueña
22/10/2024	12:00	Carne de caza	Ignacio Valle (presidente de la Federación Cántabra de Caza), David Pérez (restaurante Ronquillo), Kike Pérez (Taberna del Herrero) y Alex Hernández (Versátil).	Pisueña
22/10/2024	13:00	El cocido montañés	Gabriel Argumosa y Luis Cordero (Cofradía de los Cocidos de Cantabria), Mónica Calderón (restaurante La Pradera y Cofradía), Rafaela Mardaras (productora de alubias en Comillas), Javier Camino y Pedro González (presidente y gerente del Grupo Acción Local Saja Nansa). Patrocina: Grupo de Acción Local Saja-Nansa.	Pisueña
22/10/2024	16:00	Quesos de Cantabria con leche de rebaño propio	Coordina Ana Arroyo (Laboratorios Arroyo y Academia Cántabra de Gastronomía). Participan: Quesería El Pendo, Luis Pérez; El Pasiego, Luis David Hernández; La Bien Aparecida, José Luis Thomas; Granja La Sierra, Alejandro García; Quesería Los Tiemblos, María Jesús Fernández; Granja Cudaña, Carolina Entrecanales; Quesería Javier Campo, César Campo.	Pisueña
22/10/2024	17:00	Tarta de queso		Pisueña
22/10/2024	14:00	Almuerzo
23/10/2024	09:30	Desayunos saludables		Cantabria
23/10/2024	11:30	Vinos de Cantabria en la restauración	Moderan: Elvira Abascal (El Nuevo Molino y Vinatera 2024 en la Fiesta de la Vendimia de Liébana) y Ángel Luis Gómez Calle (Umami). Participan: Manel Gómez y Roberto Del Campo, de Bodega Casa Cayo; Irene Rodríguez, de Bodega Hortanza; Eva Sánchez, de Bodega Pago Casa del Blanco y Gabriel Quintanal, de Viña Carmina.	Cantabria
23/10/2024	13:30	Clausura	María Jesús Susinos (consejera de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Alimentación del Gobierno de Cantabria) y Óscar Villegas (alcalde de Puente Viesgo).	Cantabria
23/10/2024	14:00	Almuerzo		Cantabria
23/10/2024	11:00	El mejor bocadillo de autor	Ganador en Madrid Fusión 2024. Pablo Cadavid (La Yerbita).	Jardín
23/10/2024	12:30	Cervezas artesanas	Kike Cacicedo y Andrew Dougall (Cervezas Dougall’s).	Jardín
23/10/2024	12:30	Valdáliga tierra de productores	Lorenzo González (alcalde de Valdáliga), Manuel Quintana (Carnicería Quintana) y Carolina Entrecanales (Granja Cudaña). Patrocina: Ayuntamiento de Valdáliga.	Jardín
23/10/2024	09:30	Leche	Susana Gutiérrez (CIFA, Calidad de los alimentos de origen animal) y miembros del CIFA, y Fernando Ruiz (gerente de la Asociación Frisona de Cantabria y presidente del Colegio Cántabro de Veterinarios).	Pas
23/10/2024	10:30	Chocolate artesano	Marián Montero y Borja Pérez (Monper).	Pas
23/10/2024	11:30	Ostras	Con la colaboración de Ostranor (San Vicente de la Barquera). Gerardo García-Castrillo (biólogo y ex director del Museo Marítimo del Cantábrico), Miguel Borreguero (La Ostrería) y Ricardo Sotres (El Retiro).	Pas
23/10/2024	12:30	Valderredible destino turístico y gastronómico	Fernando Fernández (alcalde de Valderredible), David Fernández (Patatas Vallucas), Guillermo Lucio (Bodega Camesía y restaurante La Olma) y Óscar Bárcena (Sidra La Coruja).	Pas
23/10/2024	09:30	Pan	Juan Carlos Freire y Eloy Galdeano (profesores de la Escuela de Hostelería José Luis González del IES Peñacastillo).	Pisueña
23/10/2024	10:30	Sobao pasiego	Fernando Fernández (Casa El Macho), Javier Aparicio (restaurantes Cachivache, Salino, La Raquetista) y Julen Bergantiños (Islares).	Pisueña
23/10/2024	11:30	Setas	Víctor Nieto y Javier Nieto (restaurante Prada a Tope).	Pisueña
23/10/2024	12:30	Sidra	Jesús Gómez, Cecilia Gómez y Lucía Gómez (Sidra Somarroza).	Pisueña
23/10/2024	13:30	Premios Optimum a los mejores vinos de Cantabria	Asociación de Sumilleres de Cantabria. Coordina: Alfredo Torrijos, presidente.

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Inscripción
22 de octubre

Actividades con aforo limitado

Acreditación & Welcome Pack
Acceso a Ponencias - Cata
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Inscripción
23 de octubre

Actividades con aforo limitado

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Acceso a Ponencias - Cata
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Inscripción
22 y 23 de octubre

Actividades con aforo limitado

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Acceso a Ponencias - Cata
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El encuentro que vincula producto, gastronomía y turismo

Sabor en Cantabria supone la vuelta al formato presencial de las grandes citas de la gastronomía en Cantabria.

Un encuentro que concentra los principales sectores y actores vinculados al producto, la gastronomía y el turismo de Cantabria.