Encuentro de

Sabor en Cantabria

Producto, gastronomía y turismo a través de la experiencia

Más de 30 actividades programadas

Que se distribuirán en ponencias, catas, mesas redondas, talleres y seminarios.

Exhibición de productores de la región

Más de una veintena de empresas agroalimentarias con las que conocer y probar.

Ponentes de primer nivel con gran experiencia

Una destacada nómina de profesionales que compartirán su talento.

Premios
Optimum

Cata ciega de vinos de Cantabria y entrega de los premios Optimum al mejor blanco y tinto.

Programa de Actividades

	Salón Pas - Planta Baja	Salón Cantabria - Primera Planta	Salón Pisueña - Planta Baja	Carpa Jardín	Zona Expositiva	Carpa Capricho
08:45					Recogida de acreditaciones 08:45 - 09:30
09:00
09:15
09:30	Presentación del Congreso 09:30 - 09:45			Desayunos saludables Reyes Gómez 09:30 - 10:30 Patrocinan: Granja Cudaña y Cuétara
09:45		Ponencia inaugural José Enrique Campillo 09:45 - 10:30 ‘Gastronomía con consciencia’
10:00
10:15
10:30					Exposición de productores de Cantabria 10:30 - 12:00
10:45	Ponencia - Cata: Sobao, identidad pasiega 10:50 - 12:00 Patrocina: Casa El Macho			Cocina de aprovechamiento Antonio Vicente Gómez 10:45 - 11:45 Patrocina: MARE
11:00			Ponencia - Cata: Carne, textura, sabor y maduración Jacobo Alonso, Javier Varea y Elena Pérez-Llantada 11:00 - 12:10 Patrocina: AgroCantabria			Seminario Fernando Montejo 11:00 - 12:00 Una experiencia con estrella en Londres
11:15
11:30
11:45
12:00
12:15		Mesa redonda - La íntima relación entre el cocinero y el productor 12:20 - 13:30		Taller de cocina Rubén Abascal - Restaurante Ibidem 12:15 - 13:15 Patrocina: Hyundai
12:30			Ponencia - Cata: Coctelería con vermut José María Merino y profesionales de la Asociación de Barmans de Cantabria 12:30 - 13:40 Patrocina: Bodegas Igarmi			Seminario 2 12:30 - 13:30
12:45					Exposición de productores de Cantabria 12:45 - 14:15
13:00
13:15
13:30
13:45
14:00
14:15
14:30					Cóctel - Almuerzo 14:30 - 15:30
14:45
15:00
15:15
15:30
15:45	Ponencia - Cata: Infusiones Begoña Baqué y Karen Quiroga 15:45 - 16:45 Patrocina: Grupo Dromedario
16:00		Sobremesa - Conversación con ‘El cliente perfecto’ Juan Antonio Duyos 16:00 - 17:00
16:15
16:30						Premios Optimum Cata-concurso de vinos de Cantabria 16:30 - 19:00 Organiza: Asociación de Sumilleres de Cantabria
16:45
17:00	Seminario José Manuel de Dios y Raúl Diez 17:00 - 18:00 Flores comestibles	Mesa redonda - Turismo gastronómico: la construcción de una identidad atractiva 17:10 - 18:10	Ponencia - Cata: Coctelería con destilados David Martínez y Rubén Leivas 17:00 - 18:00 Siderit
17:15
17:30
17:45
18:00
18:15		Ponencia: Filosofía de la despensa Mikel Zeberio 18:15 - 19:15 Basque Culinary Center
18:30
18:45
19:00

Salón Pas - Planta Baja

Presentación del Congreso
09:30 - 09:45
Ponencia - Cata: Sobao, identidad pasiega
10:50 - 12:00
Ponencia - Cata: Infusiones
15:45 - 16:45
Seminario
17:00 - 18:00

Salón Cantabria - Primera Planta

Ponencia inaugural
09:45 - 10:30
Mesa redonda - La íntima relación entre el cocinero y el productor
12:20 - 13:30
Sobremesa - Conversación con ‘El cliente perfecto’
16:00 - 17:00
Mesa redonda - Turismo gastronómico: la construcción de una identidad atractiva
17:10 - 18:10
Ponencia: Filosofía de la despensa
18:15 - 19:15

Salón Pisueña - Planta Baja

Ponencia - Cata: Carne, textura, sabor y maduración
11:00 - 12:10
Ponencia - Cata: Coctelería con vermut
12:30 - 13:40
Ponencia - Cata: Coctelería con destilados
17:00 - 18:00

Carpa Jardín

Desayunos saludables
09:30 - 10:30
Cocina de aprovechamiento
10:45 - 11:45
Taller de cocina
12:15 - 13:15

Zona Expositiva

Recogida de acreditaciones
08:45 - 09:30
Exposición de productores de Cantabria
10:30 - 12:00
Exposición de productores de Cantabria
12:45 - 14:15
Cóctel - Almuerzo
14:30 - 15:30

Carpa Capricho

Seminario
11:00 - 12:00
Seminario 2
12:30 - 13:30
Premios Optimum
16:30 - 19:00

No actividades available!

	Salón Pas - Planta Baja	Salón Cantabria - Primera Planta	Salón Pisueña - Planta Baja	Carpa Jardín	Zona Expositiva	Carpa Capricho
08:45					Recogida de acreditaciones 08:45 - 09:30
09:00
09:15
09:30		Mesa redonda - Tendencias, km 0, sostenibilidad y futuro 09:30 - 10:30		Desayunos saludables Reyes Gómez 09:30 - 10:30 Patrocina: Granja Cudaña y Cuétara
09:45
10:00
10:15
10:30					Exposición de productores de Cantabria 10:30 - 12:00
10:45	Ponencia - Cata: La anchoa, una joya gastronómica Fernando Prada, Aldo Bambrilla y Eduardo Sanfilippo 10:50 - 12:00 Patrocina: Grupo Consorcio			Cocina de aprovechamiento Antonio Vicente Gómez 10:45 - 11:45 Patrocina: MARE
11:00			Ponencia - Cata: Algas, un recurso poco explorado y alimento de futuro Fernando G. Brun, José Lucas Pérez y Sergio Bastard 11:00 - 12:10 Patrocina: Alimentos de España			Seminario de chocolate 11:00 - 12:00 Patrocina: Nestlé
11:15
11:30
11:45
12:00
12:15		Mesa redonda - El territorio en el plato 12:20 - 13:30		Taller de cocina Kike Pérez & Ricardo Ezcurdia 12:15 - 13:15 Homenaje a Nacho Basurto Patrocina: Hyundai
12:30	Ponencia - Cata: Quesos de Cantabria y de cántabros en el exterior Ana Arroyo, María Arroyo y José Bengochea 12:30 - 13:40 Patrocina: Odeca					Seminario 5 12:30 - 13:30
12:45					Exposición de productores de Cantabria 12:45 - 14:15
13:00
13:15
13:30
13:45
14:00
14:15
14:30					Cóctel - Almuerzo 14:30 - 15:30
14:45
15:00
15:15
15:30
15:45	Ponencia - Cata: Aromas de café Karen Quiroga y Begoña Baqué 15:45 - 17:00 Patrocina: Grupo Dromedario
16:00		Sobremesa - Conversación con ‘El crítico gastronómico’ Clara Pérez Villalón 16:00 - 17:00
16:15
16:30			Seminario de coctelería Óscar Solana - Taberna La Solía 16:30 - 17:30 Patrocina: Coca-Cola
16:45
17:00	Ponencia - Cata: Hojaldre, el dulce esperado Estela Gutiérrez y Mariola Gutiérrez 17:00 - 18:00 Estela Hojaldre y Las Hijas de Pedro	Mesa redonda - Destinos por su gastronomía 17:10 - 18:10
17:15
17:30
17:45
18:00
18:15		Ponencia: La controversia del producto Nacho Manzano 18:15 - 19:15 Chef de Casa Marcial **
18:30
18:45
19:00